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An�lisis de Alimentos

Consultas al:

(0223) 489 7704

Servicios

El laboratorio dispone de un �rea separada con profesionales especializados en an�lisis de alimentos y medio ambiente para la realizaci�n de:

  • An�lisis de alimentos y materias primas y procesos de elaboraci�n.
  • Certificaci�n de calidad de productos y trazabilidad.
  • An�lisis nutricionales (control de macro y micronutrientes), composicionales y microbiol�gicos destinados a sectores industriales relacionados con la producci�n y procesamiento de diferentes productos alimenticios.
  • Control de plantas de elaboraci�n y personal.
  • Servicios anal�ticos para el control de aguas potables, aguas de uso industrial, aguas para riego, aguas destinadas a consumo animal.
  • Servicios anal�ticos para el control de efluentes l�quidos, efluentes gaseosos, barros, residuos s�lidos de la industria en general
  • Estudios de Impacto Ambiental (EIA)
Para tal fin el Laboratorio esta habilitado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria - SENASA (Registro N� LA 0035) y por el Organismo Provincial de Desarrollo Sostenible - OPDS (Registro N� 007).

AN�LISIS

Aguas

  • Aguas para consumo humano
  • Hielo para consumo humano
  • Aguas de bebida envasada o potabilizada: agua mineral natural, agua mineral aromatizada o saborizada, agua mineralizada artificialmente, gasificadas o no gasificadas.
  • Agua para uso recreativo: piscinas, ba�os de hidromasajes, aguas potables naturales, aguas marinas superficiales.
  • Agua para consumo animal
  • Agua para riego
  • Agua para uso industrial

Agroalimentos

  • Aflatoxinas
  • Micotoxinas
  • Gluten seco
  • Gluten h�medo
  • Bromatos en panificados
  • Prote�nas
  • Materia grasa 
  • Humedad
  • Cenizas

Alimentos

  • Perfil Bacteriol�gico B�sico (Recuento de Aerobios Totales, Coliformes Totales,Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Mohos y Levaduras) 
  • Investigaci�n de Salmonella
  • Investigaci�n de Listeria monocytogenes
  • Investigaci�n de E. coli O157.H7
  • Investigaci�n de Bacillus cereus
  • Bacterias l�cticas
  • Clostridios
El an�lisis f�sicoqu�mico de los alimentos permite evaluar la presencia y/o cuantificar contaminantes e irregularidades como adulteraciones y alteraciones.

Entre los ensayos que se realizan, podemos citar:
  • Acidez (en l�cteos, miel, carnes, etc) 
  • Acidos Grasos (AG insaturados, AG saturados, AG trans, etc)
  • Actividad de agua (Aw) 
  • Amino�cidos totales
  • Az�cares caramelizables
  • Bromatos en panificados
  • Cafe�na
  • Calcio
  • Carbohidratos
  • C�lulas som�ticas
  • Cenizas
  • Cloruros
  • Fibra bruta, fibra soluble, fibra insoluble
  • F�sforo 
  • Fluoruros
  • Fructosa, Glucosa
  • Grados Brix
  • Graduaci�n alcoh�lica
  • Histamina
  • Humedad
  • Indice de Iodo
  • Indice de Per�xido
  • Indice de Saponificaci�n
  • Materia grasa
  • Materia seca
  • Metabisulfitos
  • Metales Pesados
  • Micotoxinas
  • Niacina
  • Acidos Grasos Omega: 3, 6, 9
  • Perfil de Acidos Grasos
  • pH
  • Prote�nas
  • Sacarosa
  • Sodio
  • Valor cal�rico
  • Vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B8, B12, C, D, E
  • Zinc
El equipo de profesionales brinda asesoramiento en:
  • Requisitos b�sicos de las BMP (buenas practicas de manufactura)
  • Determinaci�n y control de los puntos de riesgo
  • An�lisis de materias primas y productos
  • Manipulaci�n y conservaci�n de los alimentos
  • Contaminaci�n cruzada
  • Optimizaci�n de procesos productivos
  • Requisitos edilicios y legales
  • Visitas peri�dicas a los establecimientos
  • Capacitaci�n: orientaci�n, educaci�n, aseo del personal y lugar de trabajo 
  • Evaluaci�n de proveedores
  • Pesticidas Organoclorados
  • Pesticidas Organofosforados
  • Pesticidas Piretroides
  • Fungicidas
  • Herbicidas
  • Glifosato
  • Semillas
  • Harinas
  • Alimentos en general
  • Suplementos

Ap�cola

  • Asesoramiento t�cnico al productor y/o exportador en el �rea de calidad y an�lisis de mieles, normativas internacionales.
  • Asesoramiento t�cnico al productor sobre enfermedades de la colmena y Buenas Pr�cticas de Manejo.
  • Control de trazabilidad de la miel.
  • Actualizaciones cient�fico-t�cnicas en apicultura.
  • Miel 
  • Polen
  • Prop�leos
  • Cera de Abejas
  • Patolog�as Ap�colas
  • Jalea Real
  • An�lisis realizados de acuerdo a la legislaci�n vigente nacional e internacional: CAA, SENASA, IASCAV, IFOAM, FIL, MERCOSUR.
  • Control de calidad de la producci�n, materia prima y productos elaborados.
  • Asesoramiento en normativas IRAM e ISO 9000.
  • Encuadre de insumos y productos en el C�digo Alimentario Argentino.
  • Directrices sobre envases, embalajes, rotulaci�n y condiciones de transporte.
  • Inscripci�n de nuevos productos.

Biolog�a Molecular

  • Real Time PCR-High Resolution Melting: nueva tecnolog�a de avanzada.
  • Rotor-Gene Q, Qiagen: Ciclador Real-Time rotativo con seis canales: verde, amarillo, naranja, rojo, bord� y High Resolution Melting.
Esta nueva metodolog�a realizada en nuestro laboratorio de Biolog�a Molecular permite:

 

  • Comprobar la autenticidad de la muestra y la homogeneidad molecular intra-espec�fica
  • Excluir equ�vocos respecto a las especies taxon�micamente cercanas
Aplicaciones:
  • Control del fraude de bacalao / merluza por abadejo u otra especie similar
  • Control de la sobreexplotaci�n de las especies sustituyentes
  • Control de autenticidad en harina de pescado
  • Control de autenticidad de alimento (quesos, l�cteos, embutidos, otros consultar)
  • Gen�tica forense
  • Control de importaciones / exportaciones
  • Control preventivo de la pesca ilegal

 

Pesca

Fares Taie Instituto de An�lisis ofrece un conjunto de acciones tales como orientaci�n, educaci�n, muestreo, an�lisis microbiol�gico y verificaci�n de las disposiciones sanitarias en la preparaci�n de alimentos, aseo del personal y lugar de trabajo, especialmente en los puntos cr�ticos durante su proceso.
Fares Taie Instituto de An�lisis lo ayuda a obtener esta informaci�n fundamental para tomar un importante n�mero de decisiones, mediante los resultados obtenidos (y sus interpretaciones) utilizando la tecnolog�a adecuada para estos ensayos.

Dentro de las determinaciones que se realizan en pescados, podemos mencionar:

  • Par�sitos en pescados
  • Metales pesados
  • Histamina
  • Nitr�geno b�sico vol�til
  • Actividad de agua (Aw) 
  • Cloruros
  • Humedad 
  • Indice de anisidina en aceite de pescado

 

Fares Taie Instituto de An�lisis se encuentra habilitado por el SENASA (bajo el N� L0035) en los rubros An�lisis Microbiol�gico de hielo y aguas, seg�n la Directiva 98/93/CE (3/11/98) y Nitr�geno b�sico vol�til en productos c�rnicos. De esta manera, utilizando los m�todos establecidos por la normativa de la Uni�n Europea, nuestro laboratorio realiza an�lisis con car�cter oficial a plantas exportadoras.

El Centro de Alimentos y Medio Ambiente de Fares Taie Instituto de An�lisis se encuentra implementado esta nueva determinaci�n con el objeto de responder a la demanda de seguridad y calidad en la producci�n, manipulaci�n y elaboraci�n de los productos pesqueros, ante la creciente competitividad del sector, el mayor inter�s del consumidor, y la normativa de la Comunidad Europea en materia de trazabilidad y certificaci�n de productos pesqueros.

Esta nueva metodolog�a realizada en nuestro laboratorio de Biolog�a Molecular permite:

  • Comprobar la autenticidad de la muestra y la homogeneidad molecular intra-espec�fica.
  • Excluir equ�vocos respecto a las especies taxon�micamente cercanas (Merluccius australis y Merluccius hubbsi).
  • Verificar la autencidad de harinas de pescado
Aplicaciones:
  • Control del fraude de bacalao/merluza porabadejo u otra especie similar (eglefino, maruca en Espa�a)
  • Control de autenticidad de harinas de pescado (adulteraci�n con carnes de otras especies animales: vaca, oveja, pollo, toro, caballo, cabra entre otras)
  • Control de la sobreexplotaci�n de las especies sustituyentes
  • Gen�tica forense en pesqueras
  • Control de importaciones/exportaciones
  • Control preventivo de la pesca ilegal

 

Determinaciones realizadas en la divisi�n alimentos

  • Bacteriol�gico de Agua Potable seg�n C�digo Alimentario Argentino (CAA)
  • Bacteriol�gico de Agua Mineral seg�n C�digo Alimentario Argentino (CAA)
  • Bacteriol�gico de Agua / Hielo seg�n SENASA
  • Bacteriol�gico de Agua de Piscina seg�n Directiva 32/03 de la Comunidad Europea (CE)
  • Perfil Fisicoqu�mico de Agua seg�n C�digo Alimentario Argentino (CAA)
  • Perfil Fisicoqu�mico de Agua Mineral seg�n C�digo Alimentario Argentino (CAA)
  • Perfil Fisicoqu�mico de Agua seg�n SENASA
  • Perfil Fisicoqu�mico de Agua de Consumo Animal
  • Perfil Fisicoqu�mico de Agua de Riego

Fares Taie Instituto de An�lisis ofrece un servicio de an�lisis que incluye, en caso de ser necesaria, la toma de muestra, y que cuenta con m�todos de ensayo acorde a normativas vigentes. Del mismo se obtendr� un protocolo en el cual, junto al asesoramiento de nuestros profesionales, el resultado reflejar� la calidad del agua de sus instalaciones

Descripci�n del proceso
para an�lisis de alimentos

SOLICITUD DE AN�LISIS
PRESUPUESTO

Env�o de Cotizaci�n

APROBACI�N

Confirmaci�n del trabajo

MUESTRA

Coordinaci�n de toma

PAGO

Facturaci�n y abono

PROCESO

Recepci�n de la muestra

SEGUIMIENTO

Consulta de tiempo de entrega

ENTREGA DE RESULTADOS

Habilitaciones, Certificaciones Y Acreditaciones